Obst und Gemüse sind in der Regel schwieriger zu vermarkten als zu produzieren. In fast allen Gebieten der Vereinigten Staaten gibt es täglich oder wöchentlich verfügbare Märkte für Getreide und Vieh. Es gibt wenige ähnliche Märkte für Obst und Gemüse. Die meisten Rohstoffe werden im Überfluss produziert, und etablierte Marktkanäle können für kleine oder neue Produzenten geschlossen werden.
Marketingprogramm erstellen
Ein Hersteller braucht möglicherweise mehrere Jahre, um ein Marketingprogramm zu erstellen. Die Anzahl der Warenkäufer ist in den letzten Jahren stark zurückgegangen. Eine große landesweite Supermarktkette plant, die Anzahl der Kaufstationen für Obst und Gemüse in den USA auf acht zu erhöhen. Ein Erzeuger hat kaum eine Chance, zu einem lokalen Laden in einer Supermarktkette zu verkaufen, wenn die Einkäufe durch ein Zentrallager getätigt werden. Da die Anzahl der Käufer zurückgegangen ist, ist die Anzahl der Produzenten zurückgegangen, aber ihre Anbaufläche ist beträchtlich gestiegen. Es kommt oft zu einer Verzögerung von vier bis sechs Monaten nach der Lieferung, wenn die Zahlung im Großhandelsmarkt beim Verkauf über einen Broker erfolgt. Dies stellt für viele Züchter oft ein Liquiditätsproblem dar. Großhandelskäufer haben strenge und spezifische Produktqualität, Grad und Verpackungsanforderungen. Diese Einkaufspraktiken und Preisdruck haben vielen Herstellern die Marktverfügbarkeit genommen.
Die Zukunft ist vielversprechender für Großproduzenten oder Kleinproduzenten als für mittelgroße Produzenten. Der Großproduzent kann sich die große Ausrüstung, die für die Produktion benötigt wird, und den Einsatz von Arbeitsmigranten leisten. Kleinproduzenten können kleinere Geräte, die oft von Hand bedient werden, und Familien- oder lokale Arbeitskräfte verwenden, um andere Geräte zu ersetzen. Große Erzeuger sind durch Makler verbunden, um Produkte über eine relativ lange Saison oder ein ganzes Jahr zu liefern, und es ist für Kleinproduzenten schwierig, die Menge und die Qualität über einen langen Zeitraum zu liefern. Beide Arten von Produzenten können sehr erfolgreich sein oder pleitegehen, da Produktions- und Marketingpraktiken sehr volatil sind. Ein mittelständischer Hersteller ist weniger effizient und kann oft den Kauf von benötigter Ausrüstung oder Ersatzarbeit für Ausrüstung nicht wirtschaftlich rechtfertigen.
Der Kleinproduzent muss lokale Marktkanäle suchen. Es gibt Möglichkeiten, aber ein Produzent muss arbeiten, um sie zu finden. Direkt an die Verbrauchermärkte bringen dem Erzeuger die höchsten Preise, erfordern aber auch mehr Produktionszeit im Marketing. Eine vielfältige Gruppe von Nutzpflanzen ist ideal, da sich die Marktnachfrage schnell ändert. Eine Ware kann sich gut verkaufen und hohe Preise für eine lange Zeit bringen, aber Nachfrage und Preise können drastisch über Nacht fallen. Angebot und Nachfrage haben enorme Auswirkungen auf die Marktfähigkeit und die Preise der Erzeugnisse.
Es gibt keine föderalen Stützungspreise für Obst und Gemüse, um dem Züchter zu helfen, wenn die Marktnachfrage oder die Preise fallen. Pick-your-own war vor einigen Jahren eine beliebte Praxis. Die Gesellschaft hat sich verändert und viele Menschen haben keine Zeit für die Ernte. Die meisten Verbraucher würden eher geerntete Produkte kaufen, und ein beliebter Entwicklungstrend besteht darin, Produkte für den Markt vorzubereiten, der so nah wie möglich zu essen ist. Vorgeschnittene Salate und grüne Bohnen sind gute Beispiele für diese Praxis. Die Haltbarkeit von vorgeschnittenen Produkten ist relativ kurz und eine Kühlung ist wesentlich.
Es gibt Möglichkeiten für Kleinproduzenten für landwirtschaftliche Märkte, organisierte Bauernmärkte, lokale Supermärkte und Obst- und Gemüsemärkte. Beim Verkauf an jeden Markt und insbesondere an lokale Supermärkte oder Obst- und Gemüsemärkte ist eine gute Kommunikation zwischen Hersteller und Käufer unerlässlich. Ein Produzent muss wissen, was, wann und wie viel der Käufer verwenden kann. Der Käufer muss wissen, was wann verfügbar ist, da er die Regale auf Lager halten muss. Die Bestimmung eines fairen Preises kann schwierig sein. Tägliche Marktpreise sind im Internet verfügbar. County Extension-Mitarbeiter können auf diese Informationen für Produzenten zugreifen. Einzelhändler verdoppeln im allgemeinen den Preis für Schrumpfung und Verderb.
Ernte und Sortenauswahl sind kritische Faktoren im Marketing. Käufer sind gleichgültig für die Herkunft der meisten Kulturen. Lokal angebautes Erzeugnis wird gegenüber anderen Getreidearten in erster Linie wegen des Unterschieds in der Qualität (Geschmack) bevorzugt. Präferenzen für lokal angebaute Obst- und Gemüsepflanzen sind offensichtlich für Mais, Tomaten, Erdbeeren und Pfirsiche. Diese Waren werden entweder für den Versand geerntet, bevor Spitzenqualität erreicht wird, oder sie verlieren schnell an Qualität während der Handhabung und dem Versand nach der Ernte.
In den Schifffahrtsmärkten können im Vergleich zu lokalen Märkten unterschiedliche Sorten verwendet werden. Der Markt für Zuckermais verwendet hauptsächlich Sorten vom Supersweet-Typ. Lokale Märkte können supersüße Sorten verwenden, bevorzugen jedoch normalerweise Sorten vom Typ SE oder SU. Bestimmte Kulturen oder Sorten werden an bestimmten Orten bevorzugt, und ein örtlicher Markt kann für einen bestimmten Gegenstand existieren, der nicht weit verbreitet ist.
Ein örtlicher Eigentümer des Marktes in Crossville, Tennessee, teilte kürzlich eine Liste von Gegenständen, die er schwer zu beschaffen hatte und die er während der Sommersaison benötigte. Seine Liste umfasste Half Runner, McCaslan, Caseknife und Greasy Bohnen; Beizgurken von 1,5 bis 2 Zoll Durchmesser; frischer hocharomatischer Mais (gelb, weiß und zweifarbig); Roter Cayanne-Pfeffer; farbige Paprika; Kennebec und Yukon Gold Kartoffeln; Wassermelonen (schimmelig und kernlos), Erdbeeren; Gewächshaustomaten (Herbst-, Winter- und Frühjahrssaison); und in der Sommersaison lokale Tomaten mit hohem Geschmack. Er hatte eine Idee für ein Tomatenfest, das Tomatensorten enthielt, die nicht regelmäßig in regulären Marktkanälen zu finden sind. Dazu gehören Rutgers, Celebrity, Kirsche, Beefsteak, rosa, gelb, gelb und rot gestreiften und birnenförmigen Sorten. Viele dieser Sorten sind weniger produktiv und haben andere Produktionsprobleme, aber sie haben einen ausgezeichneten Geschmack im Vergleich zu den handelsüblichen Hybridsorten. Es gibt eine Marketing-Möglichkeit durch diesen Markt in Crossville, und ähnliche Situationen gibt es wahrscheinlich in den meisten Orten in den Vereinigten Staaten. Ein Produzent muss nach solchen Marktchancen suchen.
Die Budgets und die Rentabilität der Pflanzen sind ein weiterer Produktionsfaktor.
Tomaten waren für die Tennessee-Produzenten durchweg die ertragreichste Ernte. Die Produktion von Gewächshäusern ist völlig anders, aber in Tennessee ein schnell wachsendes Unternehmen. Zuckermais kann profitabel sein, insbesondere wenn eine hohe Pflanzenpopulation für hohe Erträge verwendet wird. Wir pflanzen die doppelte Population (23.500 Pflanzen / A) an, als vor einigen Jahren gepflanzt wurde, und evaluieren Abstände für höhere Populationen. Für die meisten Kulturpflanzen stehen Budgets zur Verfügung, in denen die Produktionskosten und die wahrscheinlichsten Erträge aufgeführt sind, oder ein Erzeuger kann sein eigenes Budget entwickeln.
Die Produktion von Baumfrüchten passt nicht gut in landwirtschaftliche Kleinproduktion. Die Zeit zwischen dem Pflanzen eines Baumes und der ersten wirtschaftlichen Obsternte ist relativ lang. Große Ausrüstung ist notwendig, um Pestizide 10 bis 12 mal jährlich ab der ersten Blütepause zu verwenden. Viele Pestizide sind nur eingeschränkt verwendbar und erfordern spezielle Behandlungsverfahren. Bäume müssen bei der Bepflanzung und jährlich im späten Winter beschnitten werden.
Trauben bieten einige Möglichkeiten, aber Erdbeeren und Blaubeeren sind kleine Früchte, die mehr Möglichkeiten für Kleinproduzenten bieten. Für eine erfolgreiche Vermarktung von Erdbeeren und Blaubeeren werden große Früchte benötigt. Tropfbewässerung ist in den meisten Bereichen für die Etablierung von Ständen und die Produktion von Pflanzen erforderlich. Für den Frostschutz ist oft eine Beregnung erforderlich. Strawberry Produktionssysteme wechseln von verfilzten Reihen zur jährlichen Produktion. Die Kultur jedes Systems ist völlig anders.
Die Ernte von Obst und Gemüse in der richtigen Reife ist von wesentlicher Bedeutung. Viele Ernten haben ein sehr enges Erntefenster und eine angemessene Reife ist erforderlich, um ein marktfähiges Produkt zu sichern. Kulturen, die die Produzenten eher früh ernten, sind Mais und Paprika. Mais, der nicht voll ausgereift ist, hat weniger Geschmack und wenig brauchbares Getreide. Unreife Paprikaschoten verwelken schnell und sind nicht attraktiv. Kulturen, die leicht zu spät geerntet werden können, sind Mais, Paprika und grüne Bohnen. Paprika kann mit etwas Farbe geerntet werden. Die meisten Märkte wollen eine grüne oder farbige Pfefferschote und keine teilweise gefärbte Schote. Zuckermais und grüne Bohnen, die schnell zäh werden, dürfen überreif werden. Tomaten werden am besten im rosa Stadium geerntet und die Ernte zweimal pro Woche kann für die richtige Reife benötigt werden. Rosa Tomaten haben vollen Geschmack. Fruchtfäule, Rissbildung und Blutergüsse sind möglicherweise geringer, wenn die Ernte im rosafarbenen Stadium ist.
Die Verpackung von Produkten ist ein kritischer Faktor im Marketing. Container sollten das Produkt schützen und attraktiv sein. Standardpackungen variieren je nach Produkttyp und Nachfrage auf dem Markt, aber viele Käufer verlangen die Verwendung von Standardcontainern. Einige routinemäßige Behältergrößen sind halbe Scheffel, Scheffel, 1 + 1/9 Scheffel, Standard-Zuckermais-Kästen, um 4 ½ Dutzend Ohren zu halten, und Pints oder Quarts für Beeren. Viele verschiedene Arten von Materialien werden in Containern verwendet. Gewachste Pappkartons sind sehr weit verbreitet. Snap-Bohnen und Mais-Käufer bevorzugen oft drahtgebundene Holzkisten. Melonen werden oft in großen Kartonschachteln verkauft, in denen etwa 250 Moschusmelonen lagern. Viele Märkte erfordern möglicherweise spezifische Zählungen und Produktgrößen. für den Behälter.
Paprikaschoten und Tomaten sind spezielle Pflanzen, die in einheitlicher Größe verkauft werden. Paprikaschoten sind in der Regel als extra groß (40 bis 50-Pads / 1 + 1/9 Scheffel) zu klein (70 bis 80 Schoten / 1 + 1/9-Box) boxed. Diese relativ einheitliche Größe ermöglicht es dem Einzelhandelsverkäufer, Pfefferschoten nach Anzahl zu verkaufen. Das Vorverpacken in kleinen Verbraucherverpackungen wie 3 Kartoffeln oder Tomaten wird auf Produzentenebene immer mehr nachgefragt. Lokale Märkte haben möglicherweise mehr oder weniger strenge Verpackungsanforderungen.
Produktidentifikation kann ein nützliches Werkzeug im Marketing sein. Bestimmte Gebiete oder Züchter haben einen Namen für ihr Produkt entwickelt. Einige Beispiele sind Vidalia Zwiebeln, Granger County Tomaten, Washington Äpfel und Idaho Kartoffeln. Produktidentifikation kann gut für jeden, der Qualität betonen und pflegen möchte, funktionieren. Es sollte in wiederholten Verkäufen und Preisen gezahlt werden, die vom Züchter erhalten werden. Wir denken über diesen Ansatz in Tennessee für tri-X-Shadow kernlose Wassermelone nach, die über außergewöhnliche Qualität verfügt. Ein Identifizierungskennzeichen könnte an jeder Melone angebracht werden, die die Identifikation zitiert (vielleicht Tennessee Seedless).
Geerntetes Obst und Gemüse sind verderblich und der Qualitätsverlust beginnt unmittelbar nach der Ernte. Schnelles Marketing zur Sicherstellung der Frische ist ein wünschenswertes Merkmal von lokal angebauten Produkten. Produkte, die nicht sofort verkauft werden, müssen ordnungsgemäß gelagert werden, um Aussehen, Geschmack und Qualität zu erhalten. Die Zeit der Ernte, Kühlung und Lagerung in schattigen Bereichen trägt zur Erhaltung der Qualität bei. Ernte am frühen Morgen ist kühler als später am Tag.
Die Qualität von Produkten wie grüne Bohnen, Zuckermais, Paprika und Pfirsiche profitiert vom Hydroooling. Hydrogekühlte Produkte müssen in einem Kühler aufbewahrt werden, um nach dem Hydroooling die richtige Lagertemperatur aufrechtzuerhalten. Produkte wie Brokkoli und Zuckermais profitieren von einer Lagerung mit Eis im Behälter oder auf Eis, um eine niedrige Temperatur aufrechtzuerhalten und ein Trocknen des Produkts zu vermeiden. Produkte, die gekühlt wurden, sollten kühl gehalten werden.
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Letzte Aktualisierung am 27.04.2024